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2019-08-12
カテゴリトップ > 日本の包丁 > 正広 MASAHIRO > 和包丁 > 最上シリーズ 水牛柄付和包丁(本霞研)
正広 和包丁 最上シリーズ 水牛柄付和包丁(本霞研) 15491 正広作 最上 鰻裂 京型 MASAHIRO正広 【MASAHIRO】 和包丁 最上シリーズ 水牛柄付和包丁(本霞研) 15491 正広作 最上 鰻裂 京型

◆和包丁最上シリーズは、日本料理の繊細さを表現する巧みな切れ味。使いやすさには定評があります!

◆鰻サキ包丁は鰻を割くために使われる独特な形をした包丁で、その地方によって形が異なります。関東は鰻を背開きにして調理しますが、 関東に限らずこちらの形を用いる場合が比較的多いようです。
その他「大阪サキ」「京サキ」「名古屋サキ」があります。 また鰌(どじょう)を割くために江戸サキの小型形状の「鰌包丁」もあります。

≪商品説明≫
●刃渡り:85mm 重量:300g
●刀身の材質: ハガネ 白紙 ( 日本鋼 鍛接鍛造加工品 )
●材質詳細: 1.1% カーボン (リン、硫黄などの不純物の少ない高級材です)
●硬度:  ロックウェル硬さ  HRc 63〜66
●口金: 水牛角
●中子形状: 打込み式
●サブゼロ処理: 無し (ハガネの包丁には、有効な熱処理ではありません。)
●ハンドル材質: 白木(朴の木)上質材を使用しています。


価格
33,000円 (税込 35,640 円) 送料無料
1週間以内に納期連絡予定
※注文個数によりお届け日が変わることがあります。

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